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Las impresoras 3D ya imprimen comida
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Las impresoras 3D ya imprimen comida

Las impresoras 3D ya imprimen comida

SITUA-T, Impresoras 3D

COMIDA IMPRESA EN 3D

Las impresoras 3D ya han empezado a imprimir comida e incluso a controlar sus ingredientes. Según Alex Vidal, profesor de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), pronto llegarán a las cocinas.

Este tipo de impresoras solo se han introducido de momento en la restauración y ciertos establecimientos de alto nivel, debido a su elevado precio. El dispositivo añade capas y capas de comida, utilizándose fundamentalmente con ingredientes cremosos y no duros.

Con esta herramienta se pueden diseñar elementos, volúmenes y texturas, y será de gran utilidad a la hora de controlar alergias o intolerancias. Se pretende por tanto ampliar el área de aplicación de estos dispositivos, circunscrito en la actualidad de los sectores industrial, médico y decorativo.

Existen varias empresas interesadas en la fabricación de este tipo de impresoras 3D, como son Natural Machines, ubicada en Barcelona, y otras extranjeras como 3D Systems, ORD Solutions o Systems and Materials Research.

El reto al que se enfrentan estos dispositivos es el de la cocción, es decir, que la impresora sea capaz de terminar completamente el plato y no sea necesario finalizarlo posteriormente, y también que pueda trabajar con todo tipo de ingredientes. No obstante, las expectativas de cara al futuro son muy altas, y se prevé que este mercado crezca vertiginosamente en los próximos años.

Más información en El Comercio.es.

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